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Ouvrier viticole en apprentissage

Toute l’année à la vigne, sécateur puis tracteur enjambeur, l’ouvrier viticole conduit une plante pérenne dont chaque geste d’hiver se lit dans la récolte de l’automne suivant.

4offres du métier
27-100 %du SMIC selon l'âge
0 €de frais de formation
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Le métier de ouvrier viticole

L’ouvrier viticole travaille sur un domaine ou pour une entreprise de prestation viticole. Il taille en hiver, tire les bois, plie et attache, ébourgeonne et relève au printemps, effeuille et rogne en été, vendange à l’automne. Il conduit souvent un tracteur enjambeur pour les travaux du sol et les traitements, et participe aux travaux de cave selon les domaines.

L’apprentissage est particulièrement adapté, car la vigne impose son calendrier : il faut une année complète pour comprendre l’enchaînement des opérations et le lien entre la taille et le rendement. Un apprenti apprend d’abord à observer un cep, puis à décider où couper, geste qui engage la forme de la souche pour des années. C’est un métier de précision autant que d’endurance.

Diplômes en apprentissageCAPa Métiers de l’agriculture, support vigne et vin · BPA Travaux de la vigne et du vin · Bac professionnel Conduite et gestion de l’entreprise vitivinicole · BTSA Viticulture-œnologie
Accèsdès 16 ans, après la 3e
EmployeursDomaines viticoles familiaux et propriétés, Caves coopératives et unions de producteurs, Entreprises de prestation de services viticoles, Négociants disposant de vignobles en propre, Pépiniéristes viticoles et fournisseurs de plants
Salaire de l'apprenti27 % à 100 % du SMIC selon l'âge et l'année (grille et salaires observés)
Ouvrier viticole : le métier en situation

Photo : Public domain — Sgt. Ken Scar (U.S. Armed Forces) / Wikimedia Commons · crédits

Ce que fait un ouvrier viticole au quotidien

  • Tailler la vigne selon le mode conduit sur le domaine, guyot, cordon ou gobelet
  • Tirer les bois, plier, attacher et réparer le palissage et les fils
  • Ébourgeonner, épamprer, relever et effeuiller pour aérer la zone des grappes
  • Conduire le tracteur enjambeur pour le travail du sol, le rognage et les traitements
  • Participer aux vendanges, à la coupe, au transport et à la réception de la vendange
  • Assurer les travaux de cave selon le domaine : pressurage, remontage, soutirage, nettoyage
  • Entretenir le matériel, le sécateur électrique, le pulvérisateur et les outils de travail du sol

Compétences et qualités attendues

Savoir-faire

Techniques de taille et connaissance des modes de conduite de la vigneConduite et réglage d’un tracteur enjambeur et de ses outilsReconnaissance des maladies de la vigne, mildiou, oïdium, black rotCertiphyto et application des règles de traitement et de protection de l’applicateurTravaux de cave, hygiène du matériel vinaire et traçabilitéEntretien courant et affûtage du matériel de taille

Qualités

Résistance au froidPrécision du gesteAutonomieSens de l’engagement saisonnier

Les diplômes pour devenir ouvrier viticole

  • CAPa Métiers de l’agriculture, support vigne et vin (niveau 3) — 2 ans, dès 16 ans, après la 3e
  • BPA Travaux de la vigne et du vin (niveau 3) — 2 ans, accessible sans diplôme, avec une pratique du métier
  • Bac professionnel Conduite et gestion de l’entreprise vitivinicole (niveau 4) — 3 ans, ou 2 ans après un CAPa, après la 3e
  • BTSA Viticulture-œnologie (niveau 5) — 2 ans, après un baccalauréat

Tous ces diplômes se préparent en alternance, formation financée par l'employeur. Voir les formations agriculture & paysage →

Conditions de travail

L’hiver se passe dehors, dans le froid et l’humidité, sécateur en main, pendant des semaines de taille. Le printemps et l’été imposent des journées longues, parfois avec des départs très matinaux pour traiter avant la chaleur ou le vent. Les vendanges concentrent l’effort sur quelques semaines, avec des horaires étendus et une équipe renforcée. Les parcelles sont souvent en pente, ce qui sollicite le dos et les genoux. Gants, protections auditives et équipement complet pour les traitements sont indispensables.

Évolutions de carrière

  • Chef d’équipe puis chef de culture sur un domaine
  • Tractoriste spécialisé ou responsable du matériel
  • Caviste, maître de chai, après une formation en œnologie
  • Installation comme vigneron ou création d’une entreprise de prestation viticole

Le salaire de l'apprenti ouvrier viticole

Grille légale minimale en pourcentage du SMIC (Code du travail, art. D6222-26) ; la convention collective du secteur peut prévoir davantage.

Âge1re année2e année3e année
16-17 ans27 %39 %55 %
18-20 ans43 %51 %67 %
21-25 ans53 %61 %78 %
26 ans et +100 %100 %100 %

Salaires réellement affichés sur les offres agriculture & paysage → · Minima de la convention collective →

Ouvrier viticole à Lyon et dans le Rhône

Le Rhône est un département viticole à part entière : le Beaujolais au nord, avec ses crus et ses coteaux granitiques, et les coteaux du Lyonnais aux portes de la ville. Vers le sud, la vallée du Rhône septentrionale prolonge le bassin d’emploi. Ces vignobles, souvent en pente et travaillés par de petites structures familiales, recrutent des apprentis toute l’année et offrent une vraie diversité de pratiques, de la taille manuelle aux domaines mécanisés.

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Employeurs : recruter un apprenti ouvrier viticole

La taille est le cœur du métier et se transmet main sur main : gardez l’apprenti à côté d’un tailleur confirmé pendant plusieurs semaines et contrôlez ses rangs, cep par cep, avant de le laisser seul. Un mauvais pli engage la souche pour des années. Formez-le tôt au tracteur enjambeur, avec une autorisation de conduite en règle, en respectant les restrictions applicables aux apprentis mineurs. Encadrez strictement les traitements phytosanitaires. Erreur fréquente : le cantonner aux travaux en vert et aux vendanges, ce qui laisse le diplôme sans la compétence la plus recherchée sur le marché.

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Offres d'apprentissage ouvrier viticole en ce moment

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Questions fréquentes : ouvrier viticole en apprentissage

Faut-il conduire un tracteur pour être ouvrier viticole ?

Ce n’est pas exigé au recrutement, mais cela devient vite indispensable, notamment sur les tracteurs enjambeurs propres à la vigne. La conduite s’acquiert pendant le contrat, avec une formation et une autorisation de conduite délivrée par l’employeur. Un ouvrier qui taille bien et conduit correctement trouve du travail toute l’année, y compris en prestation.

Le travail à la vigne est-il uniquement saisonnier ?

Non. La vigne occupe une équipe toute l’année : taille de novembre à mars, travaux en vert du printemps à l’été, vendanges à l’automne, entretien du palissage et du matériel entre deux. Les emplois saisonniers concernent surtout les vendanges. Un contrat d’apprentissage couvre le cycle complet, ce qui est exactement ce que recherchent les domaines.

Quelle est la différence entre ouvrier viticole et caviste ?

L’ouvrier viticole travaille la plante, à la vigne, du sol à la récolte. Le caviste travaille le raisin, au chai, de la réception de la vendange à la mise en bouteille : pressurage, fermentations, élevage, soutirage, hygiène du matériel. De nombreux domaines demandent les deux compétences, en particulier les structures familiales où l’équipe passe de la vigne au chai selon la saison.

Peut-on entrer dans le métier sans famille dans la vigne ?

Oui, c’est même très courant. Les domaines manquent de main-d’œuvre qualifiée et forment volontiers des jeunes venus d’ailleurs, à condition qu’ils soient ponctuels, résistants au froid et capables de tenir un rythme régulier. Le CAPa ou le BPA en apprentissage sert précisément de porte d’entrée, sans prérequis familial ni patrimoine.

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